Donat Karamel
Bahan:
325 gram tepung terigu protein tinggi
1 bungkus ragi instan
125 ml susu hangat
3 kuning telur
1 putih telur
40 gram gula pasir
1 sendok makan rum
1/4 sendok teh pasta vanila
30 gram mentega tawar, lelehkan
1/4 sendok teh garam
Toping:
100 gram gula pasir
150 ml air panas
1 sendok makan maizena larutkan dalam 1 sendok makan air
100 gram white cooking chocolate, lelehkan
Cara Membuat Donat Karamel:
1. Letakkan tepung ke dalam bowl almunium. Beri lubang bagian tengah. Masukkan ragi dan 50 ml susu hangat. Aduk pake garpu.
2. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan sedang1 menit hingga kental. Masukkan rum, pasta vanila, dan 50 ml susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk.
3. Tambahkan tepung. Uleni dengan mixer hingga kalis. Masukkan mentega leleh dan garam. Uleni dengan mixer 10 menit.
4. Diamkan 20 menit. Uleni dengan tangan 2 menit sambil sedikit ditabur tepung terigu. Diamkan 60 menit.
5. Kempiskan adonan. Giling setebal 1 cm. Plong bulat. Diamkan 30 menit sambil ditutup lap. Oven dengan api bawah 30 derajat Celcius 10 menit (selama dioven, donat tetap ditutup dengan lap bersih).
6. Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil. Tutup wajan 2 menit. Buka, balik donat. Goreng 2 menit. Angkat. Tiriskan.
7. Toping, gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Aduk hingga larut dan mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup. Masukkan white cooking chocolate. Aduk rata.
8. Ambil donat. Celupkan ke dalam toping. (By) 14 buah
Cotton Donut
Bahan:
70 gram mentega tawar
100 gram tepung terigu protein sedang
260 ml susu cair
2 kuning telur
1 butir telur
450 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
2 sendok teh ragi instan
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan Hiasan:
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
10 keping oreo tanpa krim, haluskan untuk taburan
Cara Membuat Cotton Doughnut:
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu protein sedang. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan susu cair, tidak sampai mendidih.Tuang ke dalam kuning telur sambil diaduk rata.
3. Tuang sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Aduk rata tepung protein tinggi, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan campuran susu sedikit demi sedikit hingga kalis
5. Tambahkan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
6. Giling tipis 1 cm. Giling tipis adonan setebal 0,7 cm. Plong bulat. Lubangi tengahnya. Letakkan di atas loyang yang ada taburan tepung terigu. Diamkan 30 menit di atas loyang yang ditabur tepung sampai mengembang.
7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Tiriskan.
8. Celupkan donat ke dalam cokelat leleh. Taburkan Oreo. (By)
Untuk 26 buah